| Sumario: | Introducción: Según el Banco Mundial (Banco mundial, 2020) en los últimos cinco años el crecimiento económico de Panamá, en comparación con el mundo, ha ido en aumento de una forma acelerada, con un crecimiento promedio anual de 4.6%, encontrándose más empresas que ofrecen bienes y servicios transformando los mercados más competitivos, sin embargo, lo más probable es que el crecimiento en Panamá para 2020 se contraiga significativamente debido a la pandemia de la COVID-19, con afectación en diferentes áreas. Debido a aspectos como estos las empresas deben tener en cuenta que ahora más que nunca la optimización de los recursos juega un papel muy importante, para así desarrollar estrategias tales como, la mejora continua, relacionado al concepto de “Calidad Total”, con el fin de optimar los recursos disponibles que le permitan mantener la calidad adecuada y aceptada por el cliente. El cliente desea adquirir productos que puedan satisfacer sus necesidades y expectativas, las cuales están inmersas en las especificaciones del producto y, estos parámetros de calidad que se espera encontrar van de la mano con la realización de actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización (Norma ISO 9000, 2005). La industria alimentaria en Panamá no solo debe cumplir con los requerimientos del cliente, sino con ciertos factores que son regulados en cada país, como lo es la norma que regula el contenido neto de preempacados, dictada por el Ministerio de Comercio e Industrias, en la cual se especifican los requisitos metrológicos que deben cumplir los productos con una cantidad en masa o volumen declarado en el empaque, garantizando así la satisfacción y protección del consumidor (Norma DGNIT-COPANYT 421-98). Esta investigación está orientada al estudio del comportamiento de la variable peso relacionada a productos alimenticios fabricados en la empresa Nestlé, en sus instalaciones ubicadas en la provincia de Los Santos, en el área de producción en las líneas de llenado Mespack H-220 y Mespack H-320, y aunque constantemente se lleva un control del peso en cada turno de producción, en los últimos meses se ha encontrado un alto grado de variabilidad en el peso, provocando sobredosificación para no caer por debajo de la tolerancia del peso del producto. Lo anterior ha traído consigo pérdidas no solo de producto sino también de tiempo y materia prima. Cuando estas sobredosificaciones son muy grandes pueden afectar la rentabilidad de la línea de producción y de la fábrica en general. La empresa Nestlé elabora productos alimenticios a nivel mundial y siempre se ha caracterizado por ser confiable y proteger la inocuidad y calidad de los alimentos. Tomando en cuenta estos principios de la empresa, en esta investigación, se estudió la dispersión que se presenta en la variable peso en las líneas de producción Mespack H220 y Mespack H-320, se identificó la cantidad de producto sobre dosificado y costo que representa para la empresa, llevando así a realizar el análisis y evaluación de las posibles causas del comportamiento descontrolado de la variable analizada.
|
|---|