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|a Introducción: A lo largo de los años la empresa Varela Hermanos, se ha dedicado a la producción, distribución y venta al por mayor de licores, ron a granel, y alcohol desnaturalizado, siendo estos, productores nacionales del 90% de los licores que consume el país. Su planta de producción se encuentra ubicada en el distrito de Pesé, provincia de Herrera, siendo esta en donde se centra el desarrollo del estudio. En los últimos años, la empresa ha presentado una serie de falencias en diversas áreas de la planta de producción dentro de las cuales se encuentran la gestión de mantenimiento y la gestión de riesgos. Este hecho se refleja en la falta de estandarización de la documentación, carencia de documentación formal y la disonancia entre la información digital y escrita de estas dos áreas, desencadenando una serie consecuencias negativas como paros no programados de los equipos de la planta de producción y un incremento en los incidentes y accidentes, debido a la falta de conocimientos de los peligros asociados a las actividades que realizan y al incorrecto manejo de productos utilizados en el proceso productivo. La estandarización de la documentación juega un papel esencial, ya que, el no contar con la información lo más exacta posible, no permitirá establecer un plan de mantenimiento real y si se establece estará errado, lo que podría llevar a la realización de mantenimientos correctivos y no preventivos. Igualmente, dificultará la correcta identificación de los peligros en cada etapa de los procesos y el manejo de los productos químicos, lo que afecta directamente el desarrollo de controles para eliminarlos o minimizarlos. Lo anterior expuesto, afecta la productividad de la empresa a largo plazo. Tomando en consideración lo planteado, el objetivo principal de este proyecto se enfocó en la reestructuración y estandarización de la documentación referente a los sistemas de mantenimiento y gestión de riesgos de la planta de molienda de la empresa Varela Hermanos. Para cumplir con el objetivo establecido se llevó a cabo un análisis en las áreas de gestión de mantenimiento y gestión de riesgos, que permitieron implementar las mejoras necesarias. Las propuestas de mejora para el área de gestión de mantenimiento, se enfocaron en la documentación referente a lista de equipos y sus respectivos manuales, así como en la estructuración de los planes de mantenimiento. Mientras que, para el área de gestión de riesgos, se realizaron mejoras en la documentación concerniente a los riesgos asociados a las actividades realizadas y los productos químicos de la planta de producción, contenidos en el Análisis de Trabajo Seguro (ATS) y Hojas de Datos de Seguridad (MSDS). La estructura del documento está compuesta por seis (6) capítulos. El capítulo |, el cual se centra en las bases generales de la investigación realizada y en donde podemos encontrar la identificación del problema, justificación, objetivos, alcance y delimitación de la investigación. Seguido, tenemos el capítulo II, el cual plantea los conceptos y teorías en las que se sustenta la investigación. El capítulo lll, en dónde se definen los elementos que abarcan el enfoque del estudio. Más adelante, encontramos el capítulo IV, en dónde se detalla la situación actual de las áreas de estudio de la empresa, seguido por el capítulo V en dónde se plantean las propuestas de mejoras realizadas y, por último, el capítulo VII en el que se presentan los resultados del estudio.
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