| Sumario: | ESTUDIO DE CASO DE TRAPICHES DE DOLEGA, CHIRIQUÍ. PANAMÁ. 2003 Este estudio es parte del Proyecto de Investigación sobre Sistemas Agroalimentarios Localizados-SIAL-, liderado por el CIRAD y el CIAT, en el marco del Programa de Apoyo a la Agroindustrial Rural de América Latina y el Caribe - PRODAR/ICA y aplicado en nueve casos de concentraciones de agroindustria rural, que involucra regiones de Colombia, Costa Rica, Ecuador, Panamá y Perú. En el caso de Panamá se realizó el estudio de los trapiches de panela, dado que en el distrito de Dolega provincia de Chiriquí se encuentra la mayor concentración de agroindustrias rurales del país, estas se dedican a la producción de panela (raspadura, chancaca, papelón) y miel de caña. La actividad se realizó desde la época de la colonia con un saber hacer tradicional, se encuentran concentrados específicamente en los corregimientos de Tinajas, Potrerillos Arriba y Rovira entre otras comunidades de la región. Estas agroindustrias presentan características muy particulares y mediante el estudio realizado se busca demostrar que estas puede ser consideradas como un Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) y que existen una serie de relaciones entre los actores de esta concentración, que genera un gran potencial, para el desarrollo económico y social de la región, que está latente y necesita ser activado.El documento que se desarrolla como parte del estudio presenta, en la primera parte, aspectos teóricos que son la base para el desarrollo del concepto de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) así como la metodología que se sigue para el desarrollo del caso. En la segunda se profundiza sobre la construcción del SIAL, se señalan de la creación de los aspectos históricos para definir las grandes etapas concentración, luego se delimita su territorio ubicando los actores en relación con el producto y la región. Se presenta una serie de mapas ubicando a los productores y al territorio de la concentración. En esta parte también se hace una presentación del producto, los procesos de producción y comercialización, su saber hacer y sus innovaciones, se profundiza los recursos y sobre los actores, las articulaciones y redes además se identifican activos específicos. En la tercera parte se trabaja en las estrategias de activación, se define el nivel de activación identificando las acciones individuales y acciones colectivas. Luego se presentan las conclusiones y algunas recomendaciones para mejorar el método. Se presenta además en los anexos el instrumento que se utilizó para recopilar la información de Campo, la Ley de Panela y otros.
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