Contenido de nitrito de sodio y bases volátiles nitrogenadas totales en el salchichón producido por empresas embutidoras nacionales /
Se realizó un estudio preliminar de los contenidos de nitrito y bases volátiles nitrogenadas totales en muestras de salchichón pre-empacado, provenientes de las 13 principales fábricas de embutidos a nivel nacional. Con este fin se utilizaron los métodos oficiales AOAC, adaptados a las condicio...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Call Number: |
660 |
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