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PRODUCTOS DE LA CARNE
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COMPOSICION QUIMICA
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CONTROL DE CALIDAD
2
FERMENTACION
2
más ...
INDUSTRIA DE LA CARNE
2
PROCESAMIENTO
2
ALIMENTOS PROCESADOS
1
ALMACENAMIENTO
1
CALIDAD
1
COMPOSICION APROXIMADA
1
CONSERVACION BIOLOGICA
1
EMPAQUETADOS
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HIGIENE DE LA CARNE
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NORMAS
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PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
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REFRIGERACION
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SANIDAD ANIMAL
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TECNOLOGIA
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1
Ciencia de la carne
por
Lawrie, R.A.
Publicado 1977
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2
Valores normativos de la tecnologia carnica
por
Wirth, F.
Publicado 1981
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3
Ciencia y tecnologia de carnes
por
Hui, Y.H.
Publicado 2006
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4
Tecnologia de carnes : elaboracion y preservacion de productos carnicos
por
Guerrero Legarreta, I.
Publicado 1990
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Autor
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Arteaga Martinez, M.R.
1
Hui, Y.H.
1
Lawrie, R.A.
1
Leistner, L.
1
Ripoll Spiau, J.
1
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Rodel, W.
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Romini, M.R.
1
Wirth, F.
1
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