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Evaluación de harinas de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) en la sustitución parcial de la harina de trigo para la producción de pan, a escala de laboratorio.
por
Leiva Morales, Joel Ernesto
,
Ruiz Cornejo, Fermín de Jesús
,
Vílchez Sevilla, Marlon Eduardo
Publicado 2019
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Evaluación de harinas de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) en la sustitución parcial de la harina de trigo para la producción de pan, a escala de laboratorio.
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Evaluación de harinas de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) en la sustitución parcial de la harina de trigo para la producción de pan, a escala de laboratorio
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Institución
Universidad Nacional de Ingeniería
3
Biblioteca
Universidad Nacional de Ingeniería
3
Formato
Libro
3
Tesis
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Autor
Leiva Morales, Joel Ernesto
3
Tutor: Blandón Navarro, Sandra Lorena
3
Vílchez Sevilla, Marlon Eduardo
3
Ruiz Cornejo, Fermín de Jesús
2
Ruiz Cornejo, Fermin de Jesus
1
Lenguaje
Spanish
3
Undetermined
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