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Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica
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Carp, D.J.=700 1 Elizalde, B.E.
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Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación
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Scilingo, A.=700 1 Añón, M.C.N.
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Modificación de la estructura y las propiedades funcionales de aislados proteicos de soja por tratamientos térmicos y ácidos
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Sorgentini, D.A.=700 1 Wagner, J.
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Hidrolizados proteicos de soja
por
Molina, S.E.=700 1 Añón, M.C.N.
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