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Análisis de inocuidad en carne de conejo producida en Costa Rica para consumo humano /
por Hidalgo Sibaja, Rolando 1981-
Publicado 2018
Materias: “...CARNE DE CONEJO MICROBIOLOGIA COSTA RICA...”
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Determinación de la estabilidad microbiológica de la carne molida de conejo empacada al vacío, almacenada en refrigeración /
Materias: “...CARNE DE CONEJO MICROBIOLOGIA...”
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Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada /
Materias: “...CARNE DE CONEJO MICROBIOLOGIA...”
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4
Desarrollo de un producto de fácil implementación para la empresa Rabbits de Costa Rica a partir de carne cunícola (Oryctolagus cuniculus) empacado al vacío y listo para cocinar, con sus costos variables estimados y su ficha técnica confeccionada /
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