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Evaluación de la calidad del surimi elaborado a partir de pescado de la fauna acompanante del camarón del Litoral Pacífico, en función del grado de frescura, la epoca de captura y el tipo de camarón.
por Tabash Espinach, Magaly
Publicado 1994
Materias: “...CONCENTRADOS DE PROTEINA DE PESCADO INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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Evaluación del efecto de ciclos repetidos de congelación y descongelación sobre las propiedades reológicas del surimi elaborado con fauna acompañante del camarón.
Materias: “...CONCENTRADOS DE PROTEINA DE PESCADO INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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Evaluacion del efecto de sustitución de carne de res por pasta de pescado, sobre las características sensoriales del salchichón popular.
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