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| LEADER |
01429nab a22003131a 4500 |
| 001 |
UNA01000175291 |
| 005 |
20120328201653.0 |
| 008 |
080728s es 00010 spa d |
| 035 |
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|a R035354
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Nacional de Costa Rica
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| 041 |
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|a Es
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| 090 |
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|a R035354
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| 100 |
1 |
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|a Díaz Maderuelo, Rafael
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| 245 |
1 |
0 |
|a Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude.
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| 260 |
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|a Madrid ES:
|b Universidad Complutense
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| 300 |
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|a páginas 177-198
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| 520 |
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|a Plantea una reflexión sobre los motivos que fundamentan la costumbre de enmascarar algunos alimentos durante los procesos culinarios. Basa su argumentación en algunos textos de diferentes autores que, desde campos como la antropología, la historia y la critica gastronómica, se han ocupado, con mayor o menor intensidad, de cuestiones como la ocultación o suplantación culinaria de los comestibles o de las percepciones sociales de los riesgos alimentarios.
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| 650 |
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4 |
|a TEORIA SOCIAL
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| 650 |
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4 |
|a ANTROPOLOGIA
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| 650 |
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4 |
|a ALIMENTOS
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| 650 |
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4 |
|a METAFORA
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| 700 |
1 |
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|a Fernández Palacín, Fernando
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| 700 |
1 |
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|a González de la Fe, Teresa
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| 700 |
1 |
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|a Muñoz Martínez, Manuel
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| 773 |
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|t Política y Sociedad
|g vol. 43 no. 2 mayo-agosto 2006 p. 177-198
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| 852 |
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|a CIDCSO
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| 900 |
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|a JPS-20070207
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| 901 |
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|a EGC-20070129
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| 902 |
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|a Teoría y Métodos en Ciencias Sociales
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