Alimentos disfrazados. De la metáfora al fraude.
Plantea una reflexión sobre los motivos que fundamentan la costumbre de enmascarar algunos alimentos durante los procesos culinarios. Basa su argumentación en algunos textos de diferentes autores que, desde campos como la antropología, la historia y la critica gastronómica, se han ocupado, con m...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid ES:
Universidad Complutense
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad Nacional de Costa Rica
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