Elaboración de un sistema de trazabilidad para la carne porcina en Costa Rica /

Elaboración de un sistema de trazabilidad para la carne porcina en Costa Rica /

Diseña un sistema de trazabilidad para carne porcina aplicable a la producción sugiriendo medidas efectivas en la movilización y transporte de porcinos a nivel nacional. Es una investigación cualitativa, se realiza en dos expendios donde se suministra carne de cerdo al consumidor, uno fue un sup...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Céspedes Sandí, Andrea Natascha (Designador)
Corporate Author: Universidad Nacional (Costa Rica). Escuela de Medicina Veterinaria Nombre de la maestría
Other Authors: Muñoz Araya, María del Milagro (Designador), Porras Monge, Elizabeth
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Heredia, C.R. : A. Céspedes S., 2012.
Subjects:
CERDO
INDUSTRIA DE LA CARNE
NORMAS DE CALIDAD
MATADEROS
SALUD PÚBLICA
COSTA RICA
Online Access:https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/12945
Description
Summary:Diseña un sistema de trazabilidad para carne porcina aplicable a la producción sugiriendo medidas efectivas en la movilización y transporte de porcinos a nivel nacional. Es una investigación cualitativa, se realiza en dos expendios donde se suministra carne de cerdo al consumidor, uno fue un supermercado del Valle Central donde existen sistemas de refrigeración y control de calidad, el otro local comercial, una carnicería ubicada en uno de los mercados del Valle Central. Utiliza como herramientas y técnicas el cuestionario y la entrevista.
Physical Description:98 p. ; 27 cm.

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