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| LEADER |
01136nam a2200301 a 4500 |
| 001 |
UNA01000314953 |
| 005 |
20210120110107.0 |
| 008 |
201119s2020 mx a r 000 0 spa d |
| 020 |
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|a 9786073250764
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Nacional de Costa Rica
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| 040 |
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|a SIDUNA
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b B138q6
|2 22
|
| 100 |
1 |
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|a Badui Dergal, Salvador,
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Química de los alimentos /
|c Salvador Badui Dergal ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas, Claudia Noemi Vargas Hernández, Diana Magallanes Galán, María del Carmen Gutiérrez Hernández.
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| 250 |
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|a Sexta edición
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| 260 |
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|a México :
|b Pearson,
|c 2020.
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| 300 |
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|a xviii, 614 páginas :
|b ilustraciones en blanco y negro.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 500 |
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|a Incluye índice y referencias bibliográficas
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| 650 |
0 |
4 |
|a QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
4 |
|a COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
4 |
|a TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
4 |
|a PROTEÍNAS
|
| 650 |
0 |
4 |
|a VITAMINAS
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| 650 |
0 |
4 |
|a SUSTANCIAS TÓXICAS
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| 650 |
0 |
4 |
|a ENZIMAS
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