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Diseño del programa de soporte de capacitación e inducción, redacción del manual de lineamientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), los procedimientos de operación estándar (SOP), los procedimientos de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación del SSOP de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con los alimentos de la empresa Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A. /

Diseño del programa de soporte de capacitación e inducción, redacción del manual de lineamientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), los procedimientos de operación estándar (SOP), los procedimientos de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación del SSOP de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con los alimentos de la empresa Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A. /

Se elaboró el manual de lineamientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos de Operación Estándar (SOP), los Procedimientos de Operación Estándar de Limpieza y Desinfección (SSOP), validación del SSOP de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con lo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oreamuno Murillo, Ana Cristina (Autor/a)
Other Authors: Montero Barrantes, Manuel Eduardo 1984- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, C.R., 2011.
Subjects:
PASTA Y BASTA ARTESANOS DEL SABOR S.A. (COSTA RICA)
ALIMENTOS > FABRICACION > COSTA RICA
ALIMENTOS > MANIPULACION > CONTROL DE CALIDAD
ALIMENTOS > DESINFECCION
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MANUFACTURAS > MANUALES
CONTROL DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CAPACITACION DE EMPLEADOS
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