Evaluación de la calidad del surimi elaborado a partir de pescado de la fauna acompanante del camarón del Litoral Pacífico, en función del grado de frescura, la epoca de captura y el tipo de camarón.
Autor principal: | |
---|---|
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San José, C.R.,
1994.
|
Materias: |
Descripción Física: | x, [60] hojas : ilustraciones. |
---|