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| LEADER |
01568nam a2200373uu 4500 |
| 001 |
000029156 |
| 005 |
20200609153906.0 |
| 008 |
090806s2009 cr ||||| spa |
| 035 |
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|a 9236833
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 30371
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| 100 |
1 |
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|a Wexler Goering, Lea
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas /
|c Lea Wexler Goering ; Ana Mercedes Pérez Carvajal directora.
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| 260 |
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|a [San José], C.R.,
|c 2009.
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| 300 |
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|a xiii, 139 páginas :
|b ilustraciones (algunas a color).
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| 502 |
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|a Tesis (magister scientiae en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2009.
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| 650 |
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|a ALIMENTOS
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| 650 |
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|x FABRICACION Y CONSUMO
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| 650 |
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|a ACEITES Y GRASAS
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| 650 |
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|a ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
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| 650 |
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|a DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
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| 650 |
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|x PRODUCTOS DERIVADOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a FRUTAS
|x SECADO
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| 650 |
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|a PAPAYA
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| 700 |
1 |
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|a Pérez Carvajal, Ana Mercedes
|d 1963-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/7517
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| 909 |
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|a Ciencia de Alimentos
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| 900 |
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|a 2010 feb
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| 912 |
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|a 24-FEB-2010 - SALAZAR ALVAREZ, CLAUDIO
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| 917 |
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|a 06-AUG-2009 - MALAVASSI AGUILAR, FLORA ALICIA
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| 949 |
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|a CSA -KA
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 919 |
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|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a tesis de maestría
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