Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas /
Autor principal: | Wexler Goering, Lea (Autor/a) |
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Otros Autores: | Pérez Carvajal, Ana Mercedes 1963- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[San José], C.R.,
2009.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
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