Designing functional foods : measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption /

Designing functional foods : measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, David Julian (Editor )
Otros Autores: Decker, Eric Andrew 1960- (Editor , Editor/a)
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Boca Raton : CRC, c2009.
Colección:Woodhead publishing in food science, technology and nutrition
Materias:
ALIMENTOS FUNCIONALES
DIGESTION
ABSORCION (FISIOLOGIA)
ALIMENTOS
COMPOSICION
ANALISIS
NUTRICION
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
SISTEMA GASTROINTESTINAL
Descripción
Notas:"Coedición por Woodhead"
Descripción Física:xxi, 722 páginas : ilustraciones.
ISBN:9781845694326

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