Frutos tropicales mínimamente procesados : potencial antioxidante y su impacto en la salud = Minimal processing of tropical fruits : antioxidant potential and its impact on human health /
El desarrollo de tecnologías suaves no-térmicas y efectivas, o su combinación, puede permitir ofrecer al consumidor frutos tropicales frescos cortados, microbiológicamente seguros, con valor nutricional y calidad sensorial lo más cercanos al producto intacto. Frutos tropicales tales como mango, papa...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Robles-Sánchez, Maribel
(Autor, Autor/a) |
|---|
| Formato: | Artículo
|
|---|
| Lenguaje: | Spanish |
|---|
| Materias: |
|
|---|