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Caracterización de bacterias lácticas en subproductos industriales de piña (Anana cosmosus L. Merr) y determinación de su capacidad de potencial probiótico en jugo de piña /

Caracterización de bacterias lácticas en subproductos industriales de piña (Anana cosmosus L. Merr) y determinación de su capacidad de potencial probiótico en jugo de piña /

Se identificaron, con marcadores moleculares, cepas de bacterias aisladas de silos fermentados elaborados a partir de subproductos industriales de piña (cáscaras y coronas) por medio de la amplificación del gen ADNr 16S utilizando los iniciadores 27F y 1429R. Se registró un total de tres género...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Wu Wu, Jannette Wen Fang 1992- (Autor/a)
Other Authors: Barboza Vargas, Natalia María 1982- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: [San José, Costa Rica], 2016.
Subjects:
BACTERIAS DEL ACIDO LACTICO > IDENTIFICACION > TECNICAS
PIÑA > RESIDUOS
BIOLOGIA MOLECULAR > TECNICAS
LACTOBACILOS > APLICACIONES INDUSTRIALES
PROBIOTICOS
JUGO DE PIÑA > ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO EN FRIO
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
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