Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento /

Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chacón Badilla, Priscila (Autor/a)
Otros Autores: Aiello Ramírez, Jacqueline (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San Pedro, San José, Costa Rica, 2018.
Materias:
SALVADO DE ARROZ
SALVADO DE ARROZ > APLICACIONES INDUSTRIALES
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
QUEQUITOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS > EVALUACION
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
QUEQUITOS > MICROBIOLOGIA
SUSTITUTOS ALIMENTICIOS
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