$Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento /$
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Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento /

El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, de textura y microbiológicas de quequitos libres de gluten, durante su almacenamiento. Para esto se evaluaron las característ...

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Bibliographic Details
Main Author:	Chacón Badilla, Priscila (Autor/a)
Other Authors:	Aiello Ramírez, Jacqueline (Director/a del TFG)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	San Pedro, San José, Costa Rica, 2018.
Subjects:	SALVADO DE ARROZ SALVADO DE ARROZ > APLICACIONES INDUSTRIALES ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN QUEQUITOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS > EVALUACION EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS QUEQUITOS > MICROBIOLOGIA SUSTITUTOS ALIMENTICIOS
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