Estudio de las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado /
El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades fisico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido. Se seleccionó, de 4 métodos de preparación, un método de cocción adecu...
Descripción completa