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Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas /

Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas /

Se desarrolló un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas, considerando sus propiedades fisicoquímicas y la opinión de potenciales consumidores. Se prepararon extractos a partir de dos variedades de maíz morado (pujagua Congo y lila), variando las...

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Bibliographic Details
Main Author: Rodríguez Álvarez, Carolina (Autor/a)
Other Authors: Pérez Carvajal, Ana Mercedes 1963- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2023.
Subjects:
MAIZ PUJAGUA > PROCESAMIENTO
MAIZ PUJAGUA > VALOR NUTRITIVO
MAIZ PUJAGUA
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS > EVALUACION
ANTOCIANINAS
POLIFENOLES
BEBIDAS > PRODUCCION
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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