Evaluación de las condiciones de extracción de la proteína de semillas de tamarindo (Tamarindus indica), su composición química y sus características funcionales tecnológicas para su valorización /
En el presente trabajo se establecieron las condiciones de extracción proteica del endospermo de semillas de tamarindo para generar un mayor rendimiento y contenido de proteína, y se efectuó un análisis de su composición química y características funcionales tecnológicas para su valorizació...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2024.
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| Subjects: |