Evaluación teórica del potencial antimicrobiano de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales y aplicación de Lactiplantibacillus pentosus en yogurt como cultivo bioprotector contra actividad fúngica /
Algunas especies de bacterias ácido lácticas (BAL) se caracterizan por presentar antagonismo contra microorganismos patógenos y de deterioro. Las BAL son reconocidas como seguras (GRAS, por sus siglas en inglés), por lo que hay un interés para su aplicación en la industria alimentaria, durante...
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