Efecto de la aplicación de ozono, ultrasonido, ácidos orgánicos y sus combinaciones, en la reducción logarítmica de microorganismos seleccionados en repollo y zanahoria rallados, como alternativa al uso tradicional del cloro /
El consumo de vegetales ha incrementado en los últimos años. Los vegetales mínimamente procesados surgen como una alternativa cada vez más atractiva para los consumidores que buscan opciones saludables, prácticas y convenientes. Este proyecto estudió el efecto de la aplicación individual y co...
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Format: | Thesis Book |
Language: | Spanish |
Published: |
San José, Costa Rica,
2024.
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Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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