Evaluación del potencial tecnofuncional del polvo de grillo (Acheta domesticus) como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado /

En la presente investigación, se evaluó el potencial tecnofuncional del polvo de grillo Acheta domesticus como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado, mediante la caracterización del polvo, la adición en distintas proporciones a la matriz láctea y una valoración d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cornejo Gómez, Diana 1997-
Otros Autores: Fernández Ulloa, Adriana 1999- (Autor/a), Vargas Elizondo, Tania 1999- (Autor/a), Cortés Muñoz, Marianela 1976- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2024.
Materias:

Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica

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