Desarrollo de un proceso de hidrólisis enzimático y fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando como sustrato una mezcla modelo de residuos de alimentos, generados en las cafeterías de la Sede Rodrigo Facio y el microorganismo de la familia Lactobacillus /
El proyecto consistió en la utilización de un proceso para la producción de ácido láctico a partir de residuos de alimentos, por medio de una hidrólisis enzimática utilizando la enzima amiloglucosidasa y fermentaciones con dos bacterias Lactobacillus casei ATCC393 y Lactobacillus rhamnosus AT...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas del Universidad de Costa Rica
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