Tecnología del procesado del pescado /
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Otros Autores: |
Hall, George M.
(Editor ),
Soler, Reyes Pla
(traducción de) |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
Zaragoza, España:
Acribia,
2001
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| Materias: | |
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