Tecnología del procesado del pescado /
1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- 3. Productos del surimi y pescado picado -- 4. Refrigeración y congelación del pescado -- 5. Conservas de pescado y productos de la pesca -- 6. Métodos de ide...
| Otros Autores: | , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
©2001
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| Edición: | primera edición |
| Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
| Número de Clasificación: |
664.94 |
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| Copia | Disponible |