Determinación del perfil de sabor de doce cacaos autóctonos(Theobroma cacao L.) producidos en siete fincas cacaoteras de El Salvador. /
origen del cacao -- Domesticación del cacao -- Taxonomía el cacao Theobroma cacao L. -- Tipos genéticos del cacao -- Proceso bioquímico y microbiológico durante la fermentación -- Prueba de corte en húmedo -- Secado del cacao -- Tostado del cacao -- Elaboración del licor de cacao -- Calidad del gran...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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