Procesado de cítricos /
ntroducción -- Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumo...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2002
|
| Edición: | 2a edición |
| Materias: |
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| 037 | |b Editorial Acribia S.A. Apartado 466 50080 Zaragoza, España ; www.editorialacribia.com | ||
| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |e rda | ||
| 041 | |a spa |h eng | ||
| 082 | 4 | |2 21 |a 634.3 |b K49p | |
| 100 | 1 | |a Kimball, Dan A. |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Procesado de cítricos / |c Dan A Kimball ; traducción de Juan Tapia |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©2002 | |
| 300 | |a xii, 463 páginas : |b figuras, tablas, cuadros ; |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 504 | |a incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a ntroducción -- Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Cítricos | |
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Frutas cítricas | |
| 700 | 1 | |a Tapia, Juan |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Kimball, Dan A. |e autor |i traducción de : |t Citrus Processing A Complete Guide | |
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