La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas /
La leche : aspectos químicos y físicos de su composición -- Líquidos de la leche: ácidos grasos, grasas , lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Caseínas -- Hidratos de carbono de la leche -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche.
Autor principal: | |
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Otros Autores: | , |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish Aleut |
Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
©2002
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Materias: |
Sumario: | La leche : aspectos químicos y físicos de su composición -- Líquidos de la leche: ácidos grasos, grasas , lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Caseínas -- Hidratos de carbono de la leche -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche. |
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Descripción Física: | IX, 121 páginas : ilustrado, tablas ; 24 cm |
Público: | audiencia general |
Bibliografía: | Incluye Índice y bibliografía |
ISBN: | 842000992x |