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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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|a 1601
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| 100 |
1 |
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|a Valdes de Quijano, Haydee A.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Estudio del trigo y del maíz.
|b su valor nutritivo en la dieta salvadoreña /
|c Hayde A. Valdes de Quijano
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| 264 |
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|a San Salvador, El Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 1957
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| 300 |
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|a 40 hojas :
|b ilustraciones ;
|c 30 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 502 |
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|a Tesis (Doctor en Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 1957
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| 520 |
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|a Trigo. Generalidades, Cultivo, Almacenamiento -- Conceptos de la palabra harina -- Obtención de harina de trigo --Harina total comprendiendo el epispermo del grano -- Harina parcial comprendiendo el endospermo -- Salvado. Semola de trigo.--Determinación de las sustancias nutritivas de la harina de trigo.--Sustancias nutritivas que se pierden en el proceso de la molienda -- Enriquecimiento de la harina de trigo -- Sustancias con las cuales puede adulterarse la harina de trigo -- Maíz. Generalidades. Cultivo. Almacenamiento -- Harina de maíz. Obtención -- Determinación de las sustancias nutritivas de la harina de maíz -- Pérdidas de sustancias nutritivas en la manipulación del grano de maíz -- Productos derivados de las harinas de trigo y de maíz y su análisis -- Consumo de trigo y maíz en la dieta salvadoreña. Aporte nutritivo a la misma.
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| 942 |
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