Estudio en la Facultad de Ciencias Químicas de la industria de la leche en El Salvador /
La centralización en cooperativa para el correcto control y distribución de la leche.--determinación de la utilidad de la leche como alimento, su composición química y valor nutritivo. propiedades físicas, Proteínas, minerales, vitaminas de la leche.--Leches higienizadas en las fuentes de producció...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San Salvador :
universidad de El Salvador,
1959
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| Sumario: | La centralización en cooperativa para el correcto control y distribución de la leche.--determinación de la utilidad de la leche como alimento, su composición química y valor nutritivo. propiedades físicas, Proteínas, minerales, vitaminas de la leche.--Leches higienizadas en las fuentes de producción. Filtración.Refrigeración.Pasteurización y envase.--Leches fermentadas acidas y leches fermentadas alcohólicas.--Registro de la producción de la vaca lechera. Agentes locales o asistentes probadores. Analísis de leches. Pruebas para determinar el contenido de grasa por los métodos de babckock y gerber.--Cuadros gráficos y estadísticos de kla producción de leche y grasa durante el año de lactación de una vaca y de un hato en un establo. |
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| Descripción Física: | [5], 40+ [6] ; 28 cm |