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|a Objetivos de la bromatología.--Alimentos, condimentos y nutrientes.--Técnicas de industrialización de los alimentos.--Leches frescas y leches conservadas.--Leches de yegua, burra, oveja y cabra.--Leches modificadas por la industria.--Leche rehidratada y leche reconstituida.--Derivados de la leche: Quesos, Crema, Mantequilla, Grasas animales derivadas del tejido grasoso.--Huevo.--Huevo industrializado.--Carnes y derivados: Carnes frescas, Carnes conservadas, Alimentos autoctonos de origen animal, Gelatina.--Alimentos de origen vegetal.--Cereales y derivados: Arroz, Trigo y derivados: Harinas, Pan; Pastas para sopa; Maíz y derivados: Pan y tortillas, Sorgo; Sereales secundarios.--Leguminosas: Leguminosas de uso común, Leguminosas ricas en grasas y en proteínas.--Vegetales hidrocarbonados.--Frutas.--Azucares solubles comestibles.--Aceites de origen vegetal.--Estimulantes de origen vegetal: Te, Café, Mate, Especias de uso culinario, Vinagre, Tabaco.--Bebidas alcohólicas: Bebidas fermentadas, Bebidas destiladas, Bebidas compuestas.--El agua.--La sal.--Legislación bromatológica.--Valores nutritivos.
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