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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 020 |
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|a 84 200 0578 9
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
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| 082 |
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|a 614.958
|b H682
|2 21
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| 100 |
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|a Hobbs, Betty C.
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| 245 |
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|a Higiene y Toxicología de los alimentos /
|c Betty C Hobbs, Richard J. Gilberto ; traductor por Pedro Ducar Maluenda
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| 250 |
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|a 2a ed.
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| 260 |
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|a Zaragoza , España :
|b Acribia ,
|c 1978.
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| 300 |
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|a 441 p.
|b il. ;
|c 23 cm.
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| 592 |
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|a Intoxicación e infecciones de origen alimentario : Bacteriología elemental -- Bacteriología elemental Bacterias y otros microorganismos que provocan intoxicaciones alimenticias -- Reservorios de infección y mecanismo de difusión -- El vehículo de la infección -- Epidemiología y brotes de intoxicación alimenticias -- Ecología de los microorganismos en los alimentos -- Infección transmitidas por los alimentos. -- La higiene de los alimentos en la prevención de intoxicación alimenticias : Higiene personal del manipulador de alimentos -- Almacenamiento y conservación -- Preparación y cocinado -- Tiendas de ventas al detalle y fábricas -- Métodos de limpieza -- Esterilización y desinfección ( Isobel M. Maurer ) -- Diseño de la cocina y equipo -- Control de plagas -- Legislación -- Educación -- Apéndice A : Material de clases recomendado -- apéndice B , viajes y acampadas -- Apéndice C. Un cuestionario para brotes de intoxicación -- Apéndice D. bibliografía aconsejada para lecturas ampliatoria.
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| 700 |
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|a Gilbert , Richard J.
|e coaut.
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| 700 |
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|a Ducar Maluenda, Pedor
|e tr.
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| 650 |
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|a Contaminación de alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Toxicología de alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Baceriología de los alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Higiene de los alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Alimentos
|x Legislación
|2 LEMB
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| 991 |
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|a agr_osorio
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| 992 |
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|a 23/07/2007
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 53797
|d 53797
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
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|7 0
|8 CG
|9 91930
|a 10
|b 10
|c CG
|d 2012-08-16
|e La Ceiba
|i 60094
|l 4
|m 1
|o 363.192 H633h
|p 10043291
|r 2017-01-24
|s 2014-03-17
|w 2031-12-09
|y BK
|x 10043291
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| 952 |
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|7 0
|8 CG
|9 91931
|a 13
|b 13
|c CG
|d 2012-08-16
|i 13002578
|o 614.954 H682
|p 13002578
|r 2012-08-16
|t 1
|w 2012-08-16
|y BK
|x 23-07-07
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