Manual práctico del ahumado de los alimentos /
Breve historia del ahumado de alimentos.--¿Qué es el ahumado de alimentos?.--La selección de las materias primas.--La salmuera.--Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo.--Las técnicas del ahumado.--Montar un negocio.--Las finanzas.--La identificación del mercado.--La higiene y el medio am...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1995
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| Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
| Número de Clasificación: |
664 |
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| Copia | Disponible |