Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación
Autor principal: | |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
Notas: | 9 ref. |
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Descripción Física: | p. 73-83 |
ISBN: | ISBN 84-7498-466-1 IáN 0210-3354 |
ISSN: | ISBN 84-7498-466-1 |