Modificación enzimática y química del gluten de maíz, posiblidades de utilización en la industria alimentaria

Bibliographic Details
Main Author:	Flores, I.=700 1 Charun, E.
Other Authors:	Gálvez, A.
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	MAIZ TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS GLUTEN INDUSTRIA ALIMENTARIA COMPOSICION QUIMICA PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS TECNICAS ANALITICAS HIDROLISIS ENZIMATICA ANALISIS ENZIMATICO

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