Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J. Rosenthal ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas

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Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J. Rosenthal ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rosenthal, Andrew J.
Otros Autores:	Ibarz Ribas, Albert, trad.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	Zaragoza, España Acribia
Materias:	1.ALIMENTOS 2.EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS 3.REOLOGÍA 4.VISCOSIDAD 5.ELASTICIDAD 6.COLOIDES -INVESTIGACIONES

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