Aplicación de métodos físico tenderizado y enzimas de origen vegetal a corte duro de carne bovina / Luis Ángel Miranda Centeno, Reyna Mercedes Tórrez Urtecho, Ulda Melissa Whitford Hernández

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Miranda Centeno, Luis Ángel
Otros Autores:	Vargas Zambrana, María Elena, tutor Gutiérrez Morales, Maria Bárbara, tutor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	León, UNAN Nicaragua :
Materias:	1. TENDERIZADO Y ENZIMAS - CARNE DE RES - MÉTODOS 2. PROTEINASAS VEGETAL 3. CORTE DE CARNE - GANADO BOVINO 4. CARNE DE RES - INDUSTRIA Y COMERCIO 5. ABLANDADORES DE CARNE 6. ANÁLISIS SENSORIAL 7. OFERTA Y DEMANDA - CARNE BOVINO 8. PLANTA PROCESADORA DE LOS ALIMENTOS 9. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017

Descripción
Descripción Física:	49 hojas : tablas y fotos a colores

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