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| LEADER |
00932nam a2200133Ia 4500 |
| 008 |
240709s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de UNAN-LEON
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| 100 |
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|a Miranda Centeno, Luis Ángel
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| 245 |
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0 |
|b Aplicación de métodos físico tenderizado y enzimas de origen vegetal a corte duro de carne bovina / Luis Ángel Miranda Centeno, Reyna Mercedes Tórrez Urtecho, Ulda Melissa Whitford Hernández
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| 260 |
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|a León, UNAN Nicaragua :
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| 300 |
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|a 49 hojas : tablas y fotos a colores
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| 650 |
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|a 1. TENDERIZADO Y ENZIMAS - CARNE DE RES - MÉTODOS 2. PROTEINASAS VEGETAL 3. CORTE DE CARNE - GANADO BOVINO 4. CARNE DE RES - INDUSTRIA Y COMERCIO 5. ABLANDADORES DE CARNE 6. ANÁLISIS SENSORIAL 7. OFERTA Y DEMANDA - CARNE BOVINO 8. PLANTA PROCESADORA DE LOS ALIMENTOS 9. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017
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| 700 |
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|a Vargas Zambrana, María Elena, tutor Gutiérrez Morales, Maria Bárbara, tutor
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| 999 |
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|c 16497
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