Evaluación de la composición nutricional de tortillas: Fortificada con Amaranto (Amaranthus cruentus), tradicional y de harina de maíz nixtamalizada, mediante su análisis proximal y bloquímico. Laboratorio de Biotecnología, UNAN-Managua. Mayo-Noviembre 2021

Las tortillas de maíz constituyen un alimento básico en la alimentación de los nicaragüenses, por ello el presente estudio tiene como objetivo evaluar la composición nutricional de tres tipos de tortillas: tortilla de maíz tradicional, de harina de maíz nixtamalizada comercial y tortilla de maíz (NB...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz Chamorro, Tania Ninoska \| Somarriba Briceño, Heissell Indira \| Rivers Carcache, Ena Mabel \| Olivas, Endiana \| Prado Arróliga, José Luis Rivers Carcache Ena Mabel \| Olivas Endiana \| Prado Arróliga José Luis
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	Nicaragua \| MANAGUA UNAN, Managua 2021
Materias:	Maíz \| Amaranto \| Tortillas \| Composición proximal \| Polifenoles \| Actividad antioxidante \| Química Industrial-Monografías-2021

Biblioteca Central "Salomón de la Selva" (RURD)

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Número de Clasificación:	QUIIND 378.242 Dia 2021
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Evaluación de la composición nutricional de tortillas: Fortificada con Amaranto (Amaranthus cruentus), tradicional y de harina de maíz nixtamalizada, mediante su análisis proximal y bloquímico. Laboratorio de Biotecnología, UNAN-Managua. Mayo-Noviembre 2021

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