Ablandador líquido sazonado para carne, utilizando extracto de Bromelina obtenido por extracción Líquido-Líquido a partir de cáscara y corazón de piña (Ananas Comosus) variedad Monte Lirio, LAFQA, Departamento de Química, UNAN-Managua, Marzo-Diciembre 2020
La investigación corresponde a la elaboración de un ablandador líquido sazonado a base de extracto de bromelina, obtenido por extracción líquido-líquido a partir cáscara y corazón de la piña (Ananas Comosus) variedad Monte Lirio, utilizando como solvente etanol al 96%. El medio o vehículo se elaboró...
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