| Sumario: | En el presente trabajo se desarrolló un estudio sobre “Control de Calidad en el sistema de producción de salsa de tomate en la microempresa Nicarao Estelí”, con el propósito de analizar las condiciones en el proceso, evaluando de manera integral los sub-procesos que le componen e identificando los medios que se utilizan para mantener la calidad en el producto final. En relación a la Metodología, se da conocer el tipo de investigación, que es mixta con el enfoque metodológico y la selección de la muestra así como el detalle de las herramientas de recolección de información. Por último, se plantea las fases de la investigación. Se inició la fase exploratoria de la investigación. Se realizó una descripción general de la situación actual de la Cadena de suministro del caso de estudio. Se conocieron las actividades en cada una de las etapas y se determinaron aspectos relevantes en su gestión en una primera visión. Por consiguiente, se evaluó la situación actual de la microempresa aplicando las diferentes técnicas de investigación aprendidas para ayudar a solventar la suplencia de un manual de gestión de calidad en la elaboración de la salsa de tomate.
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