| Sumario: | El presente documento, surge como producto de una investigación llevada a cabo en el departamento de Carazo, en el periodo comprendido de dos años (2019-2020), en 3 municipios del mismo, conocidos popularmente como El Triángulo de Oro, por la alta producción cafetalera años atrás. El interés por la temática nació a partir de conocer la situación que tienen las fincas productoras de café y de saber el porqué del descenso gradual de esta actividad económica que tanto había sido beneficioso para los campesinos de estas zonas de Carazo. Este estudio brinda una mirada etnográfica, que manifiesta aspectos culturales tan importantes como la relevancia que tiene la caficultura en la vida de los campesinos, su relación de vida cotidiana y trabajo, además del beneficio que trae este tipo de rubro en el ecosistema por aportar a la reducción del dióxido de carbono (Co2) y, por ende, se expresa el proceso productivo del café, todo lo que conlleva desde que se prepara la tierra, se cultiva y se cosecha hasta el procedimiento del trillado, despulpado, lavado, secado y el tostado para finalmente poder venderlo al mercado. Por último, la trasmisión generacional entre las familias cafetaleras es llamativo, porque los antiguos señores cafetaleros eran quienes invertían más en estas fincas, en cambio hoy, los hijos de los dueños no continúan con esta línea productiva, por otro lado los más jóvenes de las familias que han trabajado en el campo cultivando, actualmente no continúan reproduciendo la misma práctica económica.
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