| Sumario: | El presente estudio es descriptivo, prospectivo de corte transversal y posee como una unidad de análisis el comedor central de la UNAN-Managua, con el objetivo de describir la aplicación de las etapas del proceso administrativo en el Comedor Central de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN- Managua, agosto 2020 - abril 2021. Las etapas administrativas a considerar en este estudio fueron: planificación, organización, dirección y control, para el análisis de la información se utilizó el método de triangulación de tipo múltiple que integraba: revisión documental, cuestionario y guía de observación. Entre los principales resultados se evidenció que, en la etapa de planificación, el servicio de alimentación incluía la totalidad de elementos fundamentales que permiten proponer y estipular objetivos a cumplir por medio de las diferentes funciones y áreas del comedor. La organización cumplió con los elementos que comprenden el diseño de la estructura organizacional, lo que permite un orden lógico de funciones en las actividades del servicio de alimentación. Así mismo, en la etapa de dirección se determinó y evidenció que se aplican todos los aspectos a cargo en su mayor parte por la responsable, coordinadora y supervisora del servicio de alimentación, garantizando por medio de actitudes de motivación, comunicación, toma de decisiones y coordinación la puesta en marcha de los aspectos establecidos en las etapas anteriores. Finalmente, en la etapa de control se reflejó un constante seguimiento, evaluación, supervisión y evaluación del personal que permitan el funcionamiento del comedor central de la UNAN-Managua. Palabras claves: Servicio de alimentación, proceso administrativo, administración
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