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| LEADER |
02460nab a2200301 a 4500 |
| 001 |
000077580 |
| 005 |
20230426104004.0 |
| 008 |
210604s2021 cr e 000 | spa d |
| 040 |
= |
0 |
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Estatal a Distancia
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| 082 |
0 |
4 |
|a 378
|b C
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| 100 |
1 |
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|a Chavarría Zamora, Sianny
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| 245 |
1 |
0 |
|a Efecto del alojamiento de las gallinas (pastoreo, piso y jaula) sobre ácidos grasos, consumo, y percepción sensorial de sus huevos /
|c Sianny Chavarría Zamora, Alejandro Chacón-Villalobos, Rodolfo WingChing-Jones.
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| 260 |
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|a San José, Costa Rica :
|b EUNED,
|c 2021.
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| 300 |
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|a 10 páginas :
|b Recurso electrónico.
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| 520 |
3 |
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|a El objetivo de este artículo es evaluar el efecto de las condiciones de alojamiento de las gallinas sobre algunas características del huevo. El estudio se realizó en Costa Rica. Se hizo un análisis estándar de perfil de ácidos grasos de 30 huevos, seleccionados al azar para cada uno de los sistemas de alojamiento. También se encontró a 777 consumidores habituales de huevos sobre sus hábitos de compra y consumo y aplicamos una prueba sensorial a 108 panelistas. Resultados: Las proporciones de ácidos grasos poliinsaturados / ácidos grasos saturados fueron de 0,58, 0,55 y 0,51 para pastoreo, piso y jaula, respectivamente. En el panel sensorial, el 40% de los panelistas se agruparon por su mayor agrado general hacia la muestra, con preferencia por los huevos de gallinas de pastoreo. Poco más de la mitad (55%) de la población muestreada desconocía los sistemas de producción de huevos. Conclusión: La proporción de ácidos de estos huevos costarricenses los califica como “alimento saludable” y casi la mitad de la población encuestada desconoce los sistemas de producción de huevos.
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| 500 |
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|a Colección Especial Editorial Universidad Estatal a Distancia-Euned
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| 610 |
2 |
4 |
|a UNIVERSIDAD ESTATAL A DISTANCIA
|b Vicerrectoría de Investigación
|z COSTA RICA
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| 650 |
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4 |
|a AVICULTURA
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| 650 |
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4 |
|a AVES DE CORRAL
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| 650 |
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4 |
|a AVES HUEVOS Y NIDOS
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| 650 |
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4 |
|a AVES ORNAMENTALES
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| 650 |
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4 |
|a PROTECCIÓN DE LAS AVES
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| 650 |
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4 |
|a CRIADEROS DE AVES
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| 650 |
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4 |
|a PUBLICACIONES PERIÓDICAS
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| 700 |
1 |
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|a Chacón Villalobos, Alejandro
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| 700 |
1 |
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|a WingChing Jones, Rodolfo
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| 773 |
1 |
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|t Cuadernos de Investigacion UNED / Research Journal of the Costa Rican Distance University.
|g Volumen 13, Número 1 (Junio, 2021)
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| 856 |
4 |
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|d https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos
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